Vegane Pilzsuppe (Champignoncremesuppe) - Elavegan (2024)

By Ela am 26. Mai 2022 | 4 Kommentare. Dieser Beitrag kann Affiliate-Links* enthalten. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen

Diese vegane Pilzsuppe ist reichhaltig, cremig, wärmend und voller Geschmack! Die Chamignoncremesuppe kann zudem in ca. 30 Minuten in nur einem Topf zubereitet werden.

Cremige vegane Pilzcremesuppe

Es gibt nichts Besseres, als ein cremiges, köstliches, warmes und sättigendes Essen zu genießen (ohne dass es zu schwer im Magen liegt). Ich habe bereits einige vegane Pilz-Rezepte wie Sojageschnetzeltes, Pilz-Stroganoff und Pilzgulasch auf meinem Blog veröffentlicht. Jetzt ist diese einfache und super wohltuende vegane Pilzsuppe an der Reihe!

Mit einer Kombination aus würzigen, umamihaltigen Pilzen, gemischten Kräutern und optionalem Weißwein, ist diese Champignonsuppe voller Geschmack, aber mit wenig Zeitaufwand zubereitet. Für dieses Rezept braucht man nur einen Topf, einfache Zutaten aus der Speisekammer und 30 Minuten Zeit!

Und obwohl diese Pilzcremesuppe sehr sämig ist, ist dieses Rezept tatsächlich zu 100% vegan. Und da Pilze Antioxidantien, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, ist diese Champignoncremesuppe zudem erstaunlich gesund! Serviere sie unter der Woche oder zu besonderen Anlässen wie an Feiertagen und sie wird garantiert immer gut ankommen!

Und wenn du auf der Suche nach weiteren einfachen und köstlichen veganen Suppen-Rezepten bist, gefallen dir vielleicht auch diese Karotten-Ingwer-Suppe, diese cremige Blumenkohlsuppe oder die vegane Brokkoli-Käse-Suppe!

Die Zutaten

• Pilze: Experimentiere mit verschiedenen Sorten oder Kombinationen, um den gewünschten Geschmack zu finden. Z. B. Cremini-Pilze, Champignons, Portobello-Pilze, usw. Du kannst auch Shiitake oder Austernpilze mit Champignons kombinieren.
• Aromen: Diese Pilzcremesuppe wird mit frischem Knoblauch und Zwiebeln gewürzt. Notfalls kann man auch Zwiebel- und Knoblauchpulver verwenden.
• Öl: Ich habe Pflanzenöl verwendet, aber jedes geschmacksneutrale Speiseöl ist geeignet. Du kannst anstelle von Öl auch vegane Butter oder eine Kombination aus beidem benutzen.
• Kräuter: frischer Thymian und Estragon (oder Rosmarin).
• Gemüsebrühe: Verwende normale oder natriumarme Gemüsebrühe.
• Weißwein: Nimm einen veganen Weißwein oder mehr Gemüsebrühe für eine alkoholfreie Version.
• Vegane Sahne/ Creme: Jede kann benutzt werden. D.h. Cashewcreme, Sojacreme, Hafercreme, Kokoscreme/Vollfett-Kokosnussmilch aus der Dose, usw. Du kannst auch Pflanzenmilch anstelle von Sahne/ Creme nehmen, aber die Pilzsuppe wird dann nicht wirklich cremig sein.
• Verdickungsmittel: Für die Zubereitung dieser Champignoncremesuppe kannst du Speisestärke (Maisstärke) oder Pfeilwurzelmehl verwenden.
• Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack würzen. Wenn du mehr Umami-Tiefe möchtest, kannst du (glutenfreie) Sojasauce anstelle des Salzes nehmen.
• Zitronensaft: Serviere die Suppe mit einem Spritzer Zitrone, das verleiht ihr eine wunderbare Frische und Geschmackstiefe. Anstelle von Zitronensaft kann auch Apfelessig oder Sherry-Essig verwendet werden.
• Petersilie: Frische Petersilie zum Garnieren (optional, aber sehr empfehlenswert).

Optionale Zusätze:

• Muskatnuss: Muskatnuss ist ein klassischer Zusatz zur Champignonsuppe. Schon eine Prise verleiht ihr eine gewisses Aroma.
• Räucherpaprika: Für einen subtilen, rauchigen Geschmack. Nach Geschmack hinzugeben.
• Schärfe: Eine Prise Chili oder Cayennepfeffer, verleiht dieser Pilzcremesuppe eine dezente Schärfe. Die Suppe kann auch mit einem Spritzer Chili-Öl serviert werden.
• Andere Kräuter: Pilze lassen sich gut mit verschiedenen Kräutern kombinieren, so dass es viele Möglichkeiten zum Experimentieren gibt. Z. B. Salbei, Oregano, Schnittlauch, Dill, usw.
• Miso-Paste: Schon eine kleine Menge Miso verleiht der Champignoncremesuppe eine umamiartige, salzige Note.
• Knusprig gebratene Pilze: Einige Handvoll Pilze anbraten, bis sie gebräunt sind, und als Beilage/ Topping servieren.
• Körner: Für eine besonders deftige vegane Pilzsuppe, etwas gekochten Wildreis, Quinoa oder Farro in die Suppe geben.

Die vollständige Zutatenliste, die Maßangaben und die Nährwertangaben, findest du im untenstehenden Rezept.

Vegane Pilzsuppe selber machen – Schritt-für-Schritt

• Zunächst die verschiedenen Zutaten vorbereiten: Die Champignons in Scheiben schneiden und mit Papiertüchern von Schmutz befreien (nicht waschen!). Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
• Das Öl in einer großen, schweren Pfanne/einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebelwürfel hinzufügen und drei Minuten lang unter häufigem Rühren anbraten.

• Den Knoblauch und die Pilze hinzufügen und braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze braun geworden sind.

• Thymian und Estragon (oder Rosmarin), Salz und schwarzen Pfeffer, Weißwein und Gemüsebrühe einrühren. Dann die Mischung zum Kochen bringen.

• Die Temperatur auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 7-10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann die vegane Sahne/ Creme dazugeben und umrühren.

• Die Speisestärke mit Wasser in einer kleinen Schale gut vermischen und dazugeben. Anschließend die Champignoncremesuppe köcheln lassen, bis sie eindickt.

Falls eine glatte und cremigere Suppe gewünscht wird, entweder einen Stabmixer verwenden oder die Suppe in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist.

• Abschmecken und ggf. nachwürzen, dann die vegane Pilzsuppe mit etwas frischem Zitronensaft servieren und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Wie aufbewahren?

Im Kühlschrank aufbewahren: Die Pilzcremesuppe abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 4-5 Tage aufbewahren.

Gefrierschrank: Ich friere die Reste der veganen Champignonsuppe gerne portionsweise ein. Du kannst sie in Ziplock-Beuteln (flachgedrückt und ohne Luft), in einer Silikon-Muffinform oder in einzelnen luftdichten, gefriersicheren Behältern einfrieren. Dabei etwas Platz für die Ausdehnung lassen (etwa 2-3 Zentimeter). Bis zu 2 Monate aufbewahren.

Vor dem Wiederaufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Wiederaufwärmen: Die Suppe entweder auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis sie warm ist. Dann mit Petersilie garnieren und mit Zitronensaft beträufeln – genießen!

Servierempfehlungen

Diese vegane Pilzrahmsuppe kann allein oder als Beilage genossen werden:

• Brot: Knuspriges Brot, Baguette ODER Fladenbrot wie Naan ist die perfekte Dip-Option für diese Suppe.
• Sandwich: Die Suppe kann mit einem einfachen Sandwich oder veganem gegrillten Käsesandwich als sättigendes Mittag- oder Abendessen genossen werden.
• Salat: Suppe und ein bunter Salat sind eine klassische Kombination.

Diese Champignonsuppe eignet sich ebenfalls hervorragend für glutenfreie, vegane Aufläufe (wie z. B. dieser grüne Bohnenauflauf).

Rezepthinweise, Tipps und FAQs

• Die Konsistenz anpassen: Falls du die Suppe cremiger haben möchtest, püriere einen Teil der Champignon-Cremesuppe ODER püriere alles, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
• Die Pilze nicht zu kurz braten: Sie sollten gebräunt sein. Um dies zu erleichtern, sollten nicht zu viele Pilze auf einmal in die Pfanne geben werden, weil die Pilze sonst nicht richtig braun werden.
• Dicker vs. dünner: Durch längeres Köcheln nach Zugabe der Stärkemischung oder durch Zugabe von noch mehr Stärke kann die Konsistenz angepasst werden, je nachdem, ob die Suppe als Suppe oder als Teil eines Auflaufs serviert werden soll usw.
• Für eine ölfreie Zubereitung: Verwende stattdessen einen Schuss Gemüsebrühe. In diesem Fall empfehle ich jedoch, die Pilze in noch kleineren Portionen zu braten, da das Fett die Bräunung der Pilze unterstützt hätte.

Weitere vegane Suppen-Rezepte

• Vegane Kürbissuppe
• Vegane Tortilla-Suppe
• Cremige Maissuppe
• Kartoffelsuppe
• Bohneneintopf
• Frische Tomatensuppe
• Vegane Lasagne-Suppe
• Thai-Kokos-Suppe

Wenn du meine vegane Pilzsuppe ausprobierst, würde ich mich über einen Kommentar und eine Rezeptbewertung freuen. Vergiss auch nicht, mich auf Instagram oder Facebook mit @elavegan und #elavegan zu markieren.